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La pizza napoletana e pugliese di Gusti Giusti
La ricerca del sapore autentico e il rispetto delle storiche tradizioni culinarie rappresentano le fondamenta su cui si poggia l'intera proposta gastronomica di Gusti Giusti. Se desiderate assaporare la pizza napoletana preparata a regola d'arte ma arricchita dalla cultura gastronomica della provincia di Lecce, il nostro locale offre un'esperienza sensoriale in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Ogni singola preparazione nasce da un percorso meticoloso che unisce le due grandi anime della lievitazione del Sud Italia, partendo dalla selezione accurata delle materie prime fino ad arrivare alla cottura finale.
L'impasto tradizionale a lenta lievitazione e la cottura a legna
La qualità superiore del nostro prodotto principale risiede nei dettagli tecnici della lavorazione. Presso Gusti Giusti utilizziamo esclusivamente farine selezionate di alto livello per dare vita a un impasto a lenta lievitazione naturale. Questo antico procedimento è essenziale per consentire lo sviluppo ideale della struttura molecolare della pasta, incrementando la digeribilità e conferendo un sapore pieno e aromatico.
Il passaggio successivo ed essenziale viene eseguito all'interno del nostro forno a legna tradizionale. La cottura viene monitorata costantemente per mantenere temperature elevate e adeguate, le uniche capaci di generare lo shock termico ideale. Questo permette di ottenere un cornicione sviluppato e croccante nella parte più esterna, preservando al contempo una consistenza morbida, soffice e idratata nella parte interna della specialità.
La tradizione pugliese e la ricerca sugli impasti locali
L'identità di Gusti Giusti si definisce attraverso un equilibrio tra il disciplinare partenopeo e le profonde radici della tradizione pugliese, un connubio che celebra le diversità culinarie di queste due regioni. La nostra ricerca sull'impasto non è solo un processo tecnico, ma un vero e proprio viaggio sensoriale che integra sapori, farine e profumi tipici del Salento, offrendo una consistenza fragrante e un'alta digeribilità, perfetta per soddisfare anche i palati più esigenti. La valorizzazione della cultura locale, un aspetto fondamentale della nostra filosofia, passa anche dalla selezione rigorosa di ingredienti del territorio, come il fior di latte pugliese e l'olio extravergine d'oliva, che vanno a sposarsi armoniosamente con la raffinatezza e la tecnica della grande pizza italiana, creando un'armonia di gusti che racconta una storia di passione e tradizione.
Dalle ricette classiche alle combinazioni gourmet del territorio
Il menù di Gusti Giusti è strutturato per offrire un viaggio completo tra i sapori tradizionali e le intuizioni contemporanee. La clientela ha la possibilità di scegliere la versione classica del piatto oppure di orientarsi verso combinazioni innovative, valorizzate dalle eccellenze del territorio salentino e campano.
All'interno della nostra offerta sono disponibili:
- le varianti classiche storiche, tra le quali spiccano la semplicità della marinara e la tradizionale margherita;
- le speciali pizze gourmet, caratterizzate da accostamenti inediti che includono pomodorini gialli e rossi, bacon croccante, gamberetti, stracciatella di mozzarella fresca, crema di rape, mozzarella di bufala campana dop, limone, fior di latte pugliese e capocollo locale.
Sfiziosità e tradizione: i fritti tipici
L'offerta gastronomica di Gusti Giusti non si limita alla ristorazione classica ma si estende a una serie di prelibatezze pensate per arricchire la cena o per costituire una valida alternativa.
Ad accompagnare queste pietanze sono presenti numerosi contorni sfiziosi, incentrati sui classici fritti che richiamano la tradizione partenopea:
- i crocché di patate farciti con prosciutto cotto e mozzarella filante;
- il calzone fritto ripieno di pomodoro e mozzarella;
- la classica frittatina di maccheroni e le patatine fritte dorate.
La nostra mitica puccia salentina
Una menzione d'onore spetta alla nostra mitica puccia salentina, un prodotto tipico della tradizione locale che viene cotto rigorosamente nel forno a legna e preparato con le stesse materie prime di alta qualità selezionate per i condimenti principali.
I clienti possono scegliere tra varie versioni e differenti abbinamenti di gusto, incluse le varianti interamente vegetariane dedicate a chi non consuma ingredienti di origine animale.
Alcuni delle nostre specialità appena sfornate
FAQS
Trova le risposte qui di seguito!
Come convivono la tradizione pugliese e napoletana da Gusti Giusti?
Il nostro locale unisce le tecniche classiche di cottura e lievitazione napoletane con la ricerca sugli impasti e l'impiego di materie prime tipiche della tradizione pugliese e salentina.
Come viene garantita la digeribilità della pizza napoletana da Gusti Giusti?
Utilizziamo solo farine di qualità e un processo di lenta lievitazione naturale, che permette di ottenere un impasto leggero, digeribile e ricco di sapore.
Quali ingredienti vengono usati per le varianti gourmet?
Le nostre combinazioni gourmet utilizzano ingredienti freschi del territorio come la stracciatella di mozzarella, il fior di latte pugliese, il capocollo, la crema di rape e la mozzarella di bufala campana dop.
È possibile trovare opzioni vegetariane all'interno del menù?
Sì, presso Gusti Giusti proponiamo diverse opzioni vegetariane sia per quanto riguarda le pizze tradizionali sia per la farcitura della nostra puccia salentina cotta a legna.
Desiderate organizzare una cena speciale in compagnia o assaporare le nostre specialità a casa vostra?
Prenotate un tavolo oppure ordinate la pizza napoletana da asporto di Gusti Giusti.
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